葛优是个小心的人，回答记者的提问爱停一会，能不评价就不评价别人，但决不违心地赞扬或批评。20多年的演艺生涯，他没有丑闻、没有绯闻。电影《天下无贼》里，葛优头一回当了冯式喜剧的配角，片子已经粗剪出来，记者告诉他，在样片里到处都是他的镜头，他睁大眼睛说：“不可能，我自己还不知道，20来场戏的事儿。”制片方的人在一边说：“确实，真的。”他一脸怀疑，不过马上笑得仰起来：“那占便宜可大了，没怎么演还贯穿始终，不露面都觉得有你，真省事。”
葛优这么说自己——
谈事业
年纪大了，戏路窄了
我也有困惑，主要是觉得戏路越来越窄，我这张脸大家也看够了，招儿也用得差不多了，年轻的戏也演不了了，你说你20岁时演80岁的戏可能能行，但是80岁时演20岁的戏就够呛，像我这个年龄的男演员其实现在拼的就是剧本、导演和剧情了。
还能被观众喜欢，我已经觉得很不容易，只是希望自己不要老重复以前。首先，以后不想再演以秃头形象出现的戏了，现在我特别在乎化装手段，比如戴个头套什么的。这都成了我选择戏的第一标准。
谈合作
我和冯小刚争吵很正常
我和小刚合作这么多年，已经有了默契，也不在乎什么主配角了。他的片子能提高知名度，有适合我的角色找到我，能演我就演。我接他的戏也有情谊在里面，但是也得自己喜欢。
其实我们经常有争论。拍《大腕》的时候因为意见不一，我们一度拍不下去了，戏都停了，两人谁也说服不了谁。小刚属于那种你不把话说清楚就没法继续拍下去的人，其实这也是一好事，对电影也有好处。
谈家庭
愿意当居家男人
我基本可以算居家男人吧，到现在还自己上街买菜呢。原来住在燕京饭店那边，老有人看见我买菜，就劝我说，您不能再提着篮子里面搁根葱了，您现在已经是什么什么腕儿了，被人认出来多影响形象啊。可我就觉得只要自己过得去就行，自己过着舒服、踏实，其实别人怎么说跟自己没有太大关系。
我平时主要是看报纸，有时也上网，主要还是比较关心自己，我不喜欢得罪别人。生活中我什么都做，没有特别喜欢的事，和朋友喝喝小酒倒是有。
我就没想要孩子。一次在国外和一个名人聊天的时候，他问我为什么不要个小孩。我说因为太忙，他就笑了，说忙也不能忙成那样啊……
谈原则
广告不能随便做
前段时间，关于艺林木业的广告给了我一个启示，一定要谨慎地对待广告。说我的形象被盗用是个误会，其实我确实为他们代言了，而且这是家正当的公司，我所看到的也都是不错的东西，后来有些专家提出异议，说木业投资很难说什么的，我就开始担心，怕这个企业有什么不好的事情。你说多累啊。
大家这么说葛优——
冯小刚
光头的确是他的障碍
葛优没有白交冯小刚这个朋友，两人在“光头”问题上也达成默契。在《手机》拍摄时，冯小刚就承认：“光头形象已经成了葛优的障碍。葛优的父亲甚至找过我，说葛优的光头开始还灵，后来成了一种符号，他的符号性太强了，光头就成了不利因素，我从此就坚定了我的愿望，试着来改变葛优。”
能够把贺岁片的阵脚确定在葛优身上，冯导从来不怀疑葛优的演技：“他是个很优秀的演员，拍戏的时候想的就是要演这个人，而不是演葛优。这个人物他也贴上去了，演得很不错。”冯导认为，贺岁片或者说喜剧是葛优的长项，不要轻易转型：“如果有一天，葛优深沉了，或者说艺术了，走进象牙塔了，观众就很难再买葛优的账；而以葛优的性格在象牙塔里也住不惯。”
葛存壮
他是我的代表作
葛存壮不爱夸儿子，但是那种因为儿子的骄傲却常常不自觉地流露：“演戏演得怎么样，还得观众说了算数，但我自个儿觉得我的代表作就是葛优！他能出息了我也跟着骄傲！他演戏跟生活中特别不一样，生活中他话不多，人多的时候他就安静坐一边，不爱张扬。演戏演得再好，不如做人好，我总教育他艺人要有艺德，这一点上他是最听我话的。”
专家
他对自己要求太高
北京电影学院表演系教授张华听说记者就葛优的演技采访他，特别地热情：“我和他是老朋友，平时确实没有时间对业务的问题进行探讨，所以我还从来没有评价过他的演技。如今的葛优虽然不如前些年作品那么多，但也不意味着他不行了。他感到困惑也很正常，演技被大家承认容易，再上一个台阶往往比较难，每个人的性格气质会不自觉地带到塑造的角色中，葛优塑造的形象太多，想尝试新的角色，已经不那么容易。我相信随着他的不断成熟、不断充电，总有一个新的飞跃。”
从1984年涉足影坛，参加《盛夏和她的未婚夫》到今年，葛优已经从影整整20年了。从1991年到1993年，是他电影的高产阶段，也是得奖的高峰期，1991年，凭《过年》获得百花奖最佳男配角；1992年，因《大撒把》获金鸡奖影帝；1993年的戛纳影展上，葛优因《活着》获得戛纳影帝。从1996年参演了两部堪称重量级的作品——陈凯歌的《秦颂》和许鞍华的《半生缘》后，葛优的作品的数量开始下降。从1997年开始，葛优每年都定期地出现在冯小刚执导的“贺岁片”中，担当男主角，作品不算多，每年一到两部。演员的最大资本是演技而非相貌，葛优便是这句话最好的教材。
葛优电影作品年表
1984《盛夏和她的未婚夫》
1985《山里的女人》
1986《情投意合》
1988《私奔》《代号美洲豹》《顽主》
1989《黄河谣》
1990《大气层消失》《马路骑士》
1991《过年》《烈火金刚》(上下)
《新潮姑娘》《喜剧明星》
1992《离婚大战》《消失的女人》《上一当》
《决战之后》《父子婚事》《大撒把》
1993《霸王别姬》《活着》《龙虎群英》
《北京痴男怨女》
1994《天生胆小》
1996《秦颂》《半生缘》
1997《有话好好说》《甲方乙方》
1998《不见不散》《离婚》
1999《没完没了》《蝴蝶的微笑》
2002《大腕》
2003《手机》《卡拉是条狗》
2004《天下无贼》
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